Είδος πελάγους με παρουσία σε όλες τις ελληνικές θάλασσες, ο ξιφίας ξεχωρίζει από τη χαρακτηριστική προέκταση της άνω γνάθου που θυμίζει ξίφος. Τρέφεται με ψάρια και μπορεί να φτάσει βάρος έως 200 κιλά, με συνηθέστερα μεγέθη γύρω στα 50 κιλά.
Το κρέας του είναι σκουρόχρωμο, με πλούσια, έντονη γεύση και σταθερή υφή που διατηρείται άψογα στο ψήσιμο. Ιδανικός για σχάρα ή φούρνο.
Δυνατότητα επεξεργασίας: Φιλέτο
