«βασιλιάς» των ελληνικών θαλασσών. Ένα μεγαλοπρεπές πετρόψαρο που ζει σε βραχώδεις βυθούς και θαλάσσιες σπηλιές. Τρέφεται με ψάρια, γαρίδες και καρκινοειδή, φτάνοντας έως 50 κιλά, με συνηθέστερο βάρος γύρω στα 10 κιλά.
Το κρέας του είναι λευκό, με γεμάτη, έντονη γεύση και πλούσια λιπαρή υφή. Θεωρείται κορυφαίο ψάρι για τη γαστρονομία και αποτελεί ιδανική επιλογή για σούπα, σχάρα ή φούρνο.
Δυνατότητα επεξεργασίας: Φιλέτο
