Η «βασίλισσα» των ελληνικών θαλασσών και ένα από τα πιο φημισμένα ψάρια.
Τρέφεται με ψάρια, σουπιές, καλαμάρια, καβούρια και γαρίδες, φτάνοντας βάρος έως 14 κιλά, με πιο συνηθισμένο τα 3–5 κιλά.
Το κρέας της είναι λευκό, χαμηλό σε λιπαρά, με ντελικάτη υφή και καθαρή, ισορροπημένη γεύση. Ιδανική για σχάρα ή φούρνο.
Δυνατότητα επεξεργασίας: Φιλέτο
