Από τα πιο γνωστά είδη των ελληνικών θαλασσών, με σταθερή παρουσία και μεγάλη ζήτηση. Τρέφεται με καβούρια, γαρίδες και άλλα καρκινοειδή, κάτι που δίνει στη σάρκα του λευκό χρώμα και χαρακτηριστική επίγευση ιωδίου.
Φτάνει έως 1 κιλό, με συνηθέστερα μεγέθη 100–500g.
Ιδανικό για τηγάνι και ψητό.