Η σαρδέλα είναι ένα πασίγνωστο μικρό ψάρι που εμφανίζεται σε μεγάλους αριθμούς στις ελληνικές θάλασσες.
Είναι ιδιαίτερα σημαντική τόσο αλιευτικά όσο και οικολογικά, καθώς αποτελεί βασική τροφή για πολλά είδη ψαριών, πτηνών και θαλάσσιων θηλαστικών. Παράλληλα έχει υψηλή θρεπτική αξία, καθώς είναι πλούσια σε Ω3 λιπαρά και βιταμίνες Α, Β και D.
Τρέφεται με ζωοπλαγκτόν. Φτάνει έως 25 εκ., με συνηθέστερο μέγεθος περίπου 12 εκ.
Ιδανική για τηγάνι και φούρνο.
