Το πιο χαρακτηριστικό πετρόψαρο των ελληνικών θαλασσών, αναγνωρίσιμο από το έντονο κόκκινο χρώμα του. Τρέφεται με ψάρια, γαρίδες και καρκινοειδή, φτάνοντας έως 3 κιλά, με συνηθέστερο βάρος 1–2 κιλά.
Το κρέας του είναι λευκό, με ντελικάτη και ελαφρώς γλυκιά γεύση, γεμάτη θαλασσινό άρωμα. Θεωρείται ιδανικό ψάρι για σούπα, ψητό ή και φούρνο.
Δυνατότητα επεξεργασίας: Φιλέτο
