Από τα πιο εκλεκτά πετρόψαρα των ελληνικών θαλασσών, ιδιαίτερα αγαπητή στη γαστρονομία για τη φίνα, βουτυρένια της υφή. Τρέφεται με ψάρια, γαρίδες και καρκινοειδή, φτάνοντας έως 25 κιλά, με συνηθέστερο βάρος 1–5 κιλά.
Το λευκό, τρυφερό της κρέας ξεχωρίζει για την ισορροπημένη γεύση και τη σταθερή του απόδοση στις επαγγελματικές κουζίνες.
Ιδανική για ψητή, σούπα ή φούρνο.
Δυνατότητα επεξεργασίας: Φιλέτο
