Λαβράκι

Ο “βασιλιάς” των ακτογραμμών μας και ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα είδη που συναντάμε στις ελληνικές θάλασσες. Πρόκειται για ψάρι με έντονη παρουσία στη γαστρονομία, χάρη στη σταθερή του ποιότητα και στο καθαρό του γευστικό αποτέλεσμα. Τρέφεται με μικρά ψάρια όπως σαρδέλα και γαύρο, αλλά και με καβούρια και γαρίδες.

Μπορεί να φτάσει έως 10 κιλά, με συνηθέστερα μεγέθη 1–5 κιλά. Η σάρκα του είναι λευκή, με ντελικάτη υφή και πλούσια γεύση, που “στέκεται” τόσο σε απλές όσο και σε πιο απαιτητικές παρασκευές.

Ιδανικό για ψητό, φούρνο και σούπα.