Λαβράκι

Carpaccio λαβράκι, καθαρό και φίνο. Λεπτές φέτες με δροσερή, απαλή υφή και ντελικάτη γεύση. Το yuzu προσθέτει διακριτική φρεσκάδα, τα σπαράγγια δίνουν ισορροπία και το πιάτο κλείνει καθαρά, με κομψό και ανάλαφρο τελείωμα.

Συστατικά 

Λαβράκι, σπαράγγια, yuzu dressing, μπρικ, άσπρο σουσάμι, σχοινόπρασο, φύτρες, βρώσιμα λουλούδια