Μαγιάτικο

Carpaccio μαγίατικο με καθαρό, ισορροπημένο χαρακτήρα. Λεπτές φέτες με φίνα υφή και ήπια λιπαρότητα και γεμάτη γεύση. Το yuzu φωτίζει διακριτικά τη γεύση, τα σπαράγγια κρατούν τη δομή και το τελείωμα είναι κομψό και καθαρό.

Συστατικά 

Μαγιάτικο, σπαράγγια, yuzu dressing, μπρικ, άσπρο σουσάμι, σχοινόπρασο, φύτρες, βρώσιμα λουλούδια