Μυλοκόπι - Κρανίος

Ενα ιδιαίτερα αξιόλογο ψάρι των ελληνικών θαλασσών το οποίο το συναντάμε και ιχθυοκαλλιέργειας,  γνωστό για το μέγεθος και την υψηλή ποιότητα της σάρκας του. Το μυλοκόπι ξεχωρίζει για τη λευκή, συμπαγή σάρκα του, με ήπια αλλά πλούσια γεύση, και αποτελεί σταθερή επιλογή τόσο στην κλασική όσο και στη σύγχρονη κουζίνα.

• Τρέφεται με μικρά ψάρια, καρκινοειδή και μαλάκια
• Μέγιστο βάρος: έως 40–50 κιλά
• Συνηθέστερο βάρος: 2–10 κιλά

Το κρέας του είναι λευκό, σφιχτό και ζουμερό, με ευελιξία σε πολλές τεχνικές μαγειρέματος.