Σκαθάρι

Εκλεκτό πετρόψαρο των ελληνικών θαλασσών, γνωστό για τη σκούρα μεταλλική του απόχρωση και τη στιβαρή σάρκα του. Τρέφεται με μικρά ψάρια, καβούρια και γαρίδες, φτάνοντας βάρος έως 2 κιλά, με συνηθέστερο τα 0,5–1 κιλό.

Το κρέας του είναι λευκό, με γεμάτη, καθαρή θαλασσινή γεύση και σταθερή υφή. Ιδανικό για σχάρα ή φούρνο.