Σκορπίνα

Η σκορπίνα είναι το πιο διάσημο πετρόψαρο των ελληνικών θαλασσών, με χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα και έντονη γαστρονομική αξία. Τρέφεται με ψάρια, γαρίδες και άλλα καρκινοειδή. Φτάνει έως 3 κιλά, με συνηθέστερο βάρος 1–2 κιλά.

Η σάρκα της είναι λευκή, με ντελικάτη και γλυκιά γεύση και έντονο θαλασσινό άρωμα. Δουλεύει εξαιρετικά σε σούπα και ζωμούς, αλλά και σε ψητό ή φούρνο όταν θες πλούσιο αποτέλεσμα.