Τόνος

Carpaccio τόνου με καθαρό αλλά δυνατό χαρακτήρα. Λεπτές φέτες με φίνα, συμπαγή υφή και καθαρή γεύση που βγαίνει άμεσα. Το yuzu δίνει φρεσκάδα, τα σπαράγγια κρατούν ισορροπία και τραγανότητα το πιάτο δένει αρμονικά και κομψά.

Συστατικά 

Τόνος, σπαράγγια, yuzu dressing, μπρικ, άσπρο σουσάμι, σχοινόπρασο, φύτρες, βρώσιμα λουλούδια