Carpaccio φαγκριού, λεπτό και καθαρό. Οι φέτες είναι δροσερές και απαλά μαριναρισμένες, με φυσική γεύση και ήρεμη ισορροπία. Το yuzu δίνει μια διακριτική φρεσκάδα, τα σπαράγγια κρατούν το πιάτο δομημένο και το τελείωμα είναι καθαρό και κομψό.
ΣυστατικάΦαγκρί, σπαράγγια, yuzu dressing, μπρικ, άσπρο σουσάμι, σχοινόπρασο, φύτρες, βρώσιμα λουλούδια