Kanpachi tataki

Tataki από μαγιάτικο, καψαλισμένο περιμετρικά με φλόγιστρο ώστε το εσωτερικό να παραμένει ωμό. Η υφή είναι σταθερή και φίνα, με καθαρή γεύση και ήπια λιπαρότητα. Το dressing δένει το σύνολο, προσθέτοντας αρωματική ένταση και ισορροπημένο, καθαρό τελείωμα.

Συστατικά (minimal format)

Μαγιάτικο tataki, wafu dressing, goma dressing, άσπρο σουσάμι, μαύρο σουσάμι, σχοινόπρασο, itotogarashi, φύτρες, βρώσιμα λουλούδια