taki τόνου, καψαλισμένο περιμετρικά με φλόγιστρο ώστε το κέντρο να μένει ωμό. Η αίσθηση είναι πιο γεμάτη από το sashimi, με σταθερή υφή και διακριτική καπνιστή νότα. Το dressing δένει τη γεύση, προσθέτοντας αρωματική ένταση και καθαρό, ισορροπημένο τελείωμα.
Συστατικά
Τόνος tataki, wafu dressing, goma dressing, άσπρο σουσάμι, μαύρο σουσάμι, σχοινόπρασο, itotogarashi, φύτρες, βρώσιμα λουλούδια
